Consorzio dell'Aglio di Caraglio

Consorzio Aglio di Caraglio

L'importanza dell'Aglio di Caraglio è stata riscoperta nei primi anni 2000. Nel 2008 è stato creato il Consorzio per la sua promozione, tutela e valorizzazione, grazie a una famiglia locale che ha preservato la variante autentica. I produttori aderenti seguono norme rigorose per assicurare un aglio sano, genuino e rispettoso dell'ambiente e dei consumatori.

L'aglio storico di Caraglio è riconosciuto come un Prodotto Agroalimentare Tradizionale (P.A.T.) e Presidio Slow Food. Originario della zona e mantenuto dalla famiglia caragliese, si svolge una selezione annuale dei migliori bulbi per garantire la forza e l'adattabilità della pianta. Coltivato senza l'uso di diserbanti chimici, la produzione segue metodi rispettosi delle tradizioni locali e si limita all'area di Caraglio.